百家小店调查｜离职开小店创业的年轻人，他们干得怎么样

潮新闻客户端 记者 段罗君 黄玉环(yùhuán) 施雯

拥有一家属于自己(zìjǐ)的店，是多少人青春时期的梦想？

杭州百家小店调查报道已持续到第五季，选择自己开店的年轻人(niánqīngrén)一直是我们(wǒmen)关注的对象。随着调查的深入，我们发现，小店店主(diànzhǔ)中，年轻人的比例不断增加，特别是95后、00后店主的占比提高。

年轻店主的出现，不仅催生了(le)各种各样的新奇小店，他们也在用新的经营和营销模式(móshì)，刷新着大众对小店的认识。

小店(xiǎodiàn)升腾的烟火气里，默默努力的年轻店主，他们干得怎么样？

年轻人用他们(tāmen)的方式吸引年轻人

仅用了半年多时间(shíjiān)，台州黄岩(huángyán)95后小伙戴彬捷就有了自己的馒头工厂。

一周多前，300多平米的馒头(mántou)工厂投产，一天能做出近(jìn)万个台州布袋山馒头。

“还是(háishì)供不应求。”戴彬捷说，没想到生意能这么红火。

工厂再忙，他依然抽出(chōuchū)时间去打理位于黄岩布袋山景区的馒头(mántou)店。“这家店要一直开下去，这是我出发的地方。”

2024年年底，经历了家庭生意失败和大城市打拼的(de)失意，戴彬捷和朋友到黄岩的布袋山景区散心。无意中从当地(dāngdì)村书记口中得知，村里的布袋山馒头在黄岩本地很出名(chūmíng)，但外销的路子一直没打开。

“要是你们年轻人来经营，肯定能(néng)做好。”村书记(shūjì)的这句话打动了从事自媒体行业的戴彬捷。

他决定在村里(cūnlǐ)开店创业，卖馒头。

戴(dài)彬捷的小戴馒头店于去年12月底开业，到现在已经成为一家网红店。

杭州余杭黄湖(huánghú)90后姑娘施丹妮比戴彬捷更早选择回村开店。

几年前，她辞去(cíqù)建筑行业的稳定工作，将办公地从写字楼搬到村里的自家(zìjiā)农场，开起了一家村咖。

“我参加了咖啡师培训，还买了好几万的(de)咖啡设备。”一边钻研咖啡开村咖，一边帮(bāng)父母打理家庭农场。几年时间，施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面担当，“让(ràng)村咖和农场相互赋能”。

今年4月，施丹妮用农场产的樱桃汁(yīngtáozhī)，特调出一款名为“樱雪煎云”创意咖啡，获得(huòdé)了浙江省村咖大赛金奖。

除了咖啡，施丹妮这些年为农场开发了不少(bùshǎo)提供情绪价值的(de)新业态，比如李子柒同款炉烧披萨(pīsà)，石磨豆腐制作、手工植物扎染、草坪露营烧烤等等。

施丹妮说，小时候父母在外打拼，她跟着爷爷奶奶在村里长大。“我对土地有深厚(shēnhòu)的感情，回村(huícūn)创业，让我更加安心。”

这几年在村里，她有一个更为直观的感受：“村里来(lái)了年轻人”这个词条在现实(xiànshí)中越来越热，年轻人开的村咖、窑炉面包、民宿，往往都出圈，也能吸引更多同龄人到(dào)村里旅游、消费。

“一到节假日，我们的村道还会堵车。”施丹妮说(shuō)。

开店的酸甜苦辣(suāntiánkǔlà)也是成长

“职场(zhíchǎng)‘卷’不动(dòng)，选择开店创业。”这是一些人对年轻小店店主们的刻板印象。

在第五季百家小店调查中，绝大多数年轻小店店主都不(bù)认同这种观点。“离职开店，需要勇气。”95后(hòu)甜品店主陈晓慧说。

00后山东小伙舒坤恒，则是为热爱(rèài)而勇敢。

两年间，他经历离职、开店、店铺倒闭到再开店。如今，他开在杭州萧山萧然街艺术园区的“siamese film暹罗菲林”中古相机店，成(chéng)了复古(fùgǔ)相机、胶片(jiāopiàn)摄影爱好者心中的宝藏小店。

舒坤恒到杭州打拼(dǎpīn)时，行李箱里装满多年收藏的拍立得和宝丽来相机。“我很(hěn)爱摄影，爱收藏复古相机。”他说，决定(juédìng)辞职开一家中古相机店也不是因为厌恶职场打拼。

他的第一家店叫“飞瓜(fēiguā)”，开在杭州西湖区。

而有一家属于自己的店和开好一家店，是两码事。2023年5月，“飞瓜(fēiguā)”开业，一年后就因租金压力、客流惨淡等因素，黯然关张(guānzhāng)。

店关(diànguān)了，但热爱和梦想没有消失。

2024年夏天(xiàtiān)，舒坤恒一个人骑着(zhe)电瓶车穿梭在杭城的大街小巷，寻找新的店铺。

新店“siamese film暹罗菲林”相机(xiàngjī)店开在一个连门都没有(méiyǒu)的车棚，经过28天爆(tiānbào)改，成为一家充满美式复古风的中古相机小店。

虽然新店的位置有点偏(piān)，但这里，有着许多和舒坤恒一样(yīyàng)的创业年轻人。

小舒凭借专业知识，不仅为顾客精准(jīngzhǔn)推荐相机，还(hái)乐于分享各种相机背后的故事。这种真诚互动让他积累起忠实(zhōngshí)客群，也结识了许多志趣相投的朋友。

戴彬捷在台州大山里开出“小戴馒头店”时，也遇到(yùdào)重重困难。

“发面要‘活(huó)’一口气，发酵是馒头制作的(de)关键环节(guānjiànhuánjié)，要严格控制发酵时间和温度，才能确保每个馒头的口感和质地。”布袋山的村民手把手教戴彬捷做馒头。

“有时忙起来顾不得(gùbùdé)吃饭(fàn)，村里的叔叔阿姨会帮我们把饭烧好，喊我们去吃。”村民对年轻人馒头店事业(shìyè)的支持，让戴彬捷感到温暖，也让他在疲累沮丧时有力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开(kāi)不好这家店。”

年轻小店里藏(cáng)着大梦想

施丹妮的妹妹是学艺术的，马上就要大学毕业了。村咖有(kāyǒu)一张妹妹画的咖啡制作手绘彩图。“妹妹应该不会(búhuì)来村里，她有自己(zìjǐ)的追求(zhuīqiú)。”施丹妮说，和妹妹相比，她更愿意扎根乡村，沉下心来好好经营村咖和农场。

如今开村咖的她，不仅能做出一杯杯好喝的咖啡，还能把家里(jiālǐ)的农场经营得(dé)有模有样。

今年五一假期，施丹妮家农场的(de)农家乐餐饮，一直(yìzhí)在(zài)翻桌，全家人齐上阵(shàngzhèn)从早上10点忙到下午3点。而农场还养殖土鸡土鸭土鹅，鸡鸭的起步价100多元一只，春节时，全家忙着做鸡鸭鹅肉山货礼包，单年货营收就占比全年农场收入的1/3。

经历过几年创业沉淀的年轻人们，一边在(zài)学习一边在前行。

随着“撕拉(sīlā)片(piàn)”复古成像方式的走红，舒坤恒的“siamesefilm暹罗菲林(fēilín)”成了年轻人(niánqīngrén)的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来撕拉片相机，为年轻人提供独特的拍摄体验，也正在用自己热爱影响着其他人。

戴彬捷将布袋山馒头(mántou)的传统手艺(shǒuyì)与合伙人沈月家乡广东的粤式点心相结合，推出多种融合口味馒头。他计划进一步(jìnyíbù)扩大生产规模(guīmó)，开发更多口味的馒头产品，同时拓展线上销售渠道，将布袋山的馒头推向更广阔的市场。

年轻人开的小店，即便只有几平米(píngmǐ)大，有时(yǒushí)可能是一间旧房、一个车棚改造而来，但同样装着梦想。