35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶窑(yáo)镇 有一种美味(měiwèi)已经悄然上市 清蒸鲜嫩(xiānnèn)，油炸酥脆有嚼劲， 是很多(hěnduō)人最爱的河鲜之一。 因为它上岸(shàngàn)后难储存， 每年只在初夏(chūxià)、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才有这(zhè)口福。 小编从余杭农贸市场上了解到(dào)， 市场(shìchǎng)在售的逆鱼根据大小区分价格， 大的(de)35元一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是(búshì)很多， 但鱼籽饱满口感(kǒugǎn)鲜美，非常抢手， 稍晚(shāowǎn)一点到农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村(cūn)村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮(cānyǐn)经验的他， 决定(juédìng)把这条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是油炸(yóuzhá)后浇汤汁， 但每年这个(zhègè)季节吃逆鱼， 成了他(tā)一种别样的仪式感。 “我就(jiù)记得小的时候， 家里都会烧这个鱼吃(chī)， 籽很多，味道特别好(hǎo)。” 是逆(nì)鱼最好吃的时候， 面条(miàntiáo)裹上鱼肉的鲜美， 味道就稍逊色(xùnsè)了一些。 逆鱼学名叫似剌(lá)鳊鲍， 是一种江湖中常见的小型(xiǎoxíng)鱼类 ， 逆鱼因(yīn)在梅雨季节逆水溯游的习性而得名。 长江(chángjiāng)乃至黄河等水系中也有。 个头虽不大(suībùdà)，但繁殖很快， 是一种重要(zhòngyào)的食用鱼类。 逆鱼就会(huì)浩浩荡荡地沿苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大(dà)团鱼籽， 还(hái)研究出了不少烹饪办法。 余杭人最(zuì)常见的做法， 再用(zàiyòng)酱油、料酒、姜、 糖等佐料拌成(chéng)的酱料， 合着油炸过的逆鱼一起下锅(xiàguō)卤制。 出锅(chūguō)后倒上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼(chūnìyú)最原始的鲜味。 另外油炸的味道酥脆(sūcuì)，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体的(de)一半。