潍坊滨海区央子街道举办“光荣在党50年”纪念章颁发仪式
潍坊滨海区央子街道举办“光荣在党50年”纪念章颁发仪式
潍坊滨海区央子街道举办“光荣在党50年”纪念章颁发仪式每年夏至前后,当暮色四合,夜色渐浓,潍坊人便像收到“群发通知(tōngzhī)”一般,男女老少整齐出动,开启一场全民“寻宝”活动——抓知了猴。一束束手电筒的光束刺破渐深的黑暗,穿梭于树林、果园(guǒyuán)、河堤(hédī)柳岸之间(zhījiān),亮得如同“夜行者们”灼灼的目光。很快,无数光束交织成网,在静谧的大地上游移闪烁,将原本(yuánběn)沉寂的夜晚映衬得比白昼还要喧嚣、热闹。有人打趣说,“摸知了猴的人比知(bǐzhī)了猴都多。”
潍坊人管抓知(zhī)了猴叫“摸知了猴”。在物资匮乏的(de)年代,老式手电筒(shǒudiàntǒng)亮度不够,照在地上或树上只能看见影影绰绰的小黑点,只能靠“摸”来确认是不是知了猴。虽然现在有了带有泛光、远射功能的高性能手电筒,但“摸”字承载(chéngzài)的那份摸索的艰难、发现(fāxiàn)的惊喜和近乎痴迷的投入感,早已深深融入潍坊人的记忆与血脉,成为无法割舍的乡音乡情,这个称呼自然(zìrán)也就代代相传,沿用至今。
知了猴全国可见,但论其捕捉之盛、食用之精、产业之兴,潍坊(wéifāng)堪称佼佼者(jiǎojiǎozhě)。其捕捉对象主要为(wèi)金蝉——蝉中体型较大的一种。蝉的幼虫由土中出来爬到树上蜕变为蝉,其过程如猴(rúhóu)上树,故得蝉猴之名,知了猴也由此得名。
食蝉(shíchán)之风古已有之,《齐民要术》等古籍中便有记载,如其(rúqí)载“蝉脯菹法:捶之,火炙令熟,细擘,下酢。”
潍坊大地,沃野平畴,林木葱茏,是温带季风气候(jìfēngqìhòu),很适合知了猴生长(shēngzhǎng)。夏至前后,尤其(yóuqí)是雨后的(de)黄昏至夜晚,是知了猴破土的黄金时刻。每到这时,人们便呼朋唤友,手持电筒、小桶、袋子,往树多的地方钻,目光如炬地在树干、草丛、土地裂缝间搜寻,一旦发现就像拾(shí)到宝一样欣喜若狂。这充满(chōngmǎn)野趣的活动,是几代潍坊人共同的童年夏夜记忆,更是串起邻里笑语、家人温情、伙伴欢腾的温馨纽带。
潍坊人烹饪知(zhī)了(le)猴的(de)方法(fāngfǎ)至简至臻,精髓在于突出其本真之味。最常见的便是油炸:刚出土的知了猴,清水洗净,略加盐腌制入味。锅中热油滚沸,投入知了猴,瞬间(shùnjiān)“滋啦”作响,香气四溢。炸至外壳金黄(jīnhuáng)酥脆,内里肉质嫩白紧实,便可捞出沥油。捻一颗入口,先是焦香酥脆的外壳在齿间碎裂,紧接着是饱满弹牙的肉质,鲜香浓郁,回味悠长。
亦有干煸、椒盐、香辣等做法,万变不离其(qí)“鲜”与“香”的(de)本宗(běnzōng)。一盘金黄油亮的油炸知了猴端上桌,便(biàn)是潍坊人待客的诚意,瞬间便能勾起游子心底最浓烈的家乡(jiāxiāng)夏味。这看似“土气”的食材,在潍坊人的巧手下,完成了从泥土到餐桌、从平凡到珍馐的华丽蜕变,成为当之无愧的“地下黄金”。
知了猴的美味口口相传,市场需求日益旺盛,产业化(chǎnyèhuà)、规模化养殖成为(chéngwéi)必然。潍坊高密、昌邑、寿光等地均发展出不少养殖基地。
在高密夏庄镇、井沟镇等地的(de)果园(如(rú)苹果、梨(lí))或速生林地(如杨树、柳树(liǔshù))下,农户们将人工培育筛选的优质蝉卵(附着在“卵枝”上)科学地浅埋于土壤中特定深度。蝉卵在地下孵化成若虫,吸食树根汁液缓慢生长,历经2-3年甚至更长的自然孕育,最终在夏夜破土而出。这种林下生态养殖模式,充分利用了林地空间,不占用基本农田(jīběnnóngtián),实现了“树上(shùshàng)结果(jiéguǒ)、地下产金”的生态与经济双赢,成为本地农业的一大特色。
在昌邑石埠经济发展区,当地农民探索出“地上采芦笋,地下(dìxià)育金蝉”的立体化(lìtǐhuà)种养模式,实现了“一地生两金”。
据有(yǒu)关媒体报道,发货地在山东、江苏、安徽等地的知(zhī)了猴,今年(jīnnián)新货的价格基本是1-1.5元一只。有的养殖基地卖到了2元一只,即便如此也依然卖得很好。
围绕“金蝉”主题,潍坊的文旅产业也悄然兴起。一些生态农庄、乡村旅游点推出“夏夜寻蝉”“金蝉美食工坊”等(děng)(děng)特色体验活动,游客可以亲身参与傍晚的摸知(zhī)了猴,体验收获的乐趣,并在(zài)指导下学习清洗、腌制、油炸等传统烹饪技艺,品尝最地道的潍坊风味。
知了(le)猴之于潍坊,早已超越(chāoyuè)了一道时令美食的范畴。它是刻入骨子里的乡土记忆。夏夜的蝉鸣,是童年枕边的摇篮曲(yáolánqǔ);摸知了猴的夜晚,是伙伴间嬉戏竞赛的欢乐场;餐桌上那盘油亮香酥的炸知了猴,是母亲的味道,是家的温暖(wēnnuǎn),是无论(wúlùn)走多远都难以割舍的乡愁。对于漂泊在外的游子,收到(shōudào)家乡寄来的一盒速冻知了猴,烹制时那熟悉的香气升腾,足以瞬间抚平万千思绪,将灵魂拽回那片蝉声如沸的故土。
当金蝉(jīnchán)的鸣唱再次响彻潍河平原的林梢,那不仅是夏日的乐章(yuèzhāng),更是这片土地生生不息、蓬勃向上的动人回响。(文/刘贝贝)
每年夏至前后,当暮色四合,夜色渐浓,潍坊人便像收到“群发通知(tōngzhī)”一般,男女老少整齐出动,开启一场全民“寻宝”活动——抓知了猴。一束束手电筒的光束刺破渐深的黑暗,穿梭于树林、果园(guǒyuán)、河堤(hédī)柳岸之间(zhījiān),亮得如同“夜行者们”灼灼的目光。很快,无数光束交织成网,在静谧的大地上游移闪烁,将原本(yuánběn)沉寂的夜晚映衬得比白昼还要喧嚣、热闹。有人打趣说,“摸知了猴的人比知(bǐzhī)了猴都多。”
潍坊人管抓知(zhī)了猴叫“摸知了猴”。在物资匮乏的(de)年代,老式手电筒(shǒudiàntǒng)亮度不够,照在地上或树上只能看见影影绰绰的小黑点,只能靠“摸”来确认是不是知了猴。虽然现在有了带有泛光、远射功能的高性能手电筒,但“摸”字承载(chéngzài)的那份摸索的艰难、发现(fāxiàn)的惊喜和近乎痴迷的投入感,早已深深融入潍坊人的记忆与血脉,成为无法割舍的乡音乡情,这个称呼自然(zìrán)也就代代相传,沿用至今。
知了猴全国可见,但论其捕捉之盛、食用之精、产业之兴,潍坊(wéifāng)堪称佼佼者(jiǎojiǎozhě)。其捕捉对象主要为(wèi)金蝉——蝉中体型较大的一种。蝉的幼虫由土中出来爬到树上蜕变为蝉,其过程如猴(rúhóu)上树,故得蝉猴之名,知了猴也由此得名。
食蝉(shíchán)之风古已有之,《齐民要术》等古籍中便有记载,如其(rúqí)载“蝉脯菹法:捶之,火炙令熟,细擘,下酢。”
潍坊大地,沃野平畴,林木葱茏,是温带季风气候(jìfēngqìhòu),很适合知了猴生长(shēngzhǎng)。夏至前后,尤其(yóuqí)是雨后的(de)黄昏至夜晚,是知了猴破土的黄金时刻。每到这时,人们便呼朋唤友,手持电筒、小桶、袋子,往树多的地方钻,目光如炬地在树干、草丛、土地裂缝间搜寻,一旦发现就像拾(shí)到宝一样欣喜若狂。这充满(chōngmǎn)野趣的活动,是几代潍坊人共同的童年夏夜记忆,更是串起邻里笑语、家人温情、伙伴欢腾的温馨纽带。
潍坊人烹饪知(zhī)了(le)猴的(de)方法(fāngfǎ)至简至臻,精髓在于突出其本真之味。最常见的便是油炸:刚出土的知了猴,清水洗净,略加盐腌制入味。锅中热油滚沸,投入知了猴,瞬间(shùnjiān)“滋啦”作响,香气四溢。炸至外壳金黄(jīnhuáng)酥脆,内里肉质嫩白紧实,便可捞出沥油。捻一颗入口,先是焦香酥脆的外壳在齿间碎裂,紧接着是饱满弹牙的肉质,鲜香浓郁,回味悠长。
亦有干煸、椒盐、香辣等做法,万变不离其(qí)“鲜”与“香”的(de)本宗(běnzōng)。一盘金黄油亮的油炸知了猴端上桌,便(biàn)是潍坊人待客的诚意,瞬间便能勾起游子心底最浓烈的家乡(jiāxiāng)夏味。这看似“土气”的食材,在潍坊人的巧手下,完成了从泥土到餐桌、从平凡到珍馐的华丽蜕变,成为当之无愧的“地下黄金”。
知了猴的美味口口相传,市场需求日益旺盛,产业化(chǎnyèhuà)、规模化养殖成为(chéngwéi)必然。潍坊高密、昌邑、寿光等地均发展出不少养殖基地。
在高密夏庄镇、井沟镇等地的(de)果园(如(rú)苹果、梨(lí))或速生林地(如杨树、柳树(liǔshù))下,农户们将人工培育筛选的优质蝉卵(附着在“卵枝”上)科学地浅埋于土壤中特定深度。蝉卵在地下孵化成若虫,吸食树根汁液缓慢生长,历经2-3年甚至更长的自然孕育,最终在夏夜破土而出。这种林下生态养殖模式,充分利用了林地空间,不占用基本农田(jīběnnóngtián),实现了“树上(shùshàng)结果(jiéguǒ)、地下产金”的生态与经济双赢,成为本地农业的一大特色。
在昌邑石埠经济发展区,当地农民探索出“地上采芦笋,地下(dìxià)育金蝉”的立体化(lìtǐhuà)种养模式,实现了“一地生两金”。
据有(yǒu)关媒体报道,发货地在山东、江苏、安徽等地的知(zhī)了猴,今年(jīnnián)新货的价格基本是1-1.5元一只。有的养殖基地卖到了2元一只,即便如此也依然卖得很好。
围绕“金蝉”主题,潍坊的文旅产业也悄然兴起。一些生态农庄、乡村旅游点推出“夏夜寻蝉”“金蝉美食工坊”等(děng)(děng)特色体验活动,游客可以亲身参与傍晚的摸知(zhī)了猴,体验收获的乐趣,并在(zài)指导下学习清洗、腌制、油炸等传统烹饪技艺,品尝最地道的潍坊风味。
知了(le)猴之于潍坊,早已超越(chāoyuè)了一道时令美食的范畴。它是刻入骨子里的乡土记忆。夏夜的蝉鸣,是童年枕边的摇篮曲(yáolánqǔ);摸知了猴的夜晚,是伙伴间嬉戏竞赛的欢乐场;餐桌上那盘油亮香酥的炸知了猴,是母亲的味道,是家的温暖(wēnnuǎn),是无论(wúlùn)走多远都难以割舍的乡愁。对于漂泊在外的游子,收到(shōudào)家乡寄来的一盒速冻知了猴,烹制时那熟悉的香气升腾,足以瞬间抚平万千思绪,将灵魂拽回那片蝉声如沸的故土。
当金蝉(jīnchán)的鸣唱再次响彻潍河平原的林梢,那不仅是夏日的乐章(yuèzhāng),更是这片土地生生不息、蓬勃向上的动人回响。(文/刘贝贝)


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