广西横州举办峦城鱼生美食文化节 推动产业标准化发展

中新网南宁5月31日电 (罗晓琴 林浩)5月31日，广西南宁横州市(zhōushì)峦城镇举办第六届峦城鱼生(yúshēng)美食文化节，来自广东(guǎngdōng)佛山市顺德区、梅州市五华县，广西南宁市武鸣区等地的鱼生厨师(chúshī)们齐聚一堂，开展技艺交流(jiāoliú)与表演，推动鱼生文化传承，促进鱼生产业标准化发展。 图为“快刀王”鱼生技艺争霸赛(zhēngbàsài)现场。罗晓琴 摄 横州市峦城社区(shèqū)居委会主任李海霞介绍，峦城因水而生、因鱼而名，作为峦城的传统美食，鱼生承载着当地居民(jūmín)共同的文化记忆与情感(qínggǎn)纽带，每到节庆之时，家家户户都会精心准备鱼生宴。 今年的峦城鱼生美食(měishí)文化节除了突出美食体验，主办方还举办“快刀王”鱼生技艺争霸赛，并邀请鱼生名厨、专家学者通过文化沙龙展开对话交流(jiāoliú)，共议(gòngyì)鱼生产业标准化发展新路径(lùjìng)，助力鱼生产业健康、可持续发展。 图为与会嘉宾展开对话交流。罗晓琴 摄(shè) 据悉，峦城鱼(yú)生是横州市的传统佳肴，相传已有500多年历史，如今(rújīn)该美食以“薄如蝉翼、莹若冰雪”的刀工技艺成为横州的城市名片。目前，当地积极探索鱼生制作流程规范化和标准化，注重生态养殖(yǎngzhí)，保障鱼生用鱼的品质(pǐnzhì)，推动鱼生草、柠檬叶等鱼生配料(pèiliào)种植，从源头上确保鱼生菜肴的品质和安全。 图为参赛选手用鱼生片摆盘。罗晓琴 摄(shè) 李海霞表示，接下来，峦城将继续深耕鱼生文化(wénhuà)，进一步完善鱼生产业链，同时，以鱼生文化为核心，打造具有特色的旅游线路，吸引更(gèng)多游客前来观光旅游(guānguānglǚyóu)。(完)